Mercredi 19 mai 2010
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21:24
Oui, il fait encore toujours gris et moche ici, et pas vraiment chaud. D'où envie de soupe. Mais attends, lecteuse
du sud, pars pas si vite, parce que cette soupe est également excellente froide, donc si t'as chaud, c'est bien aussi.
L'inventaire:
- des courgettes
- des tomates
- un oignon
- du basilic
-un cube de bouillon de boeuf
- des poivrons coupés en petits cubes (ou tu demandes à Monsieur Picard, paraît qu'il en a au frais)
- un filet d'huile d'olive
Le boulot:
Tu coupes oignon, courgettes et tomates en morceaux. Tu fais revenir l'oignon, tu rajoutes les courgettes et les
tomates, tu rajoutes de l'eau (pas trop, les courgettes en donnent pas mal, bref tu rectifieras après). Tu ajoutes le cube de bouillon et un tas de basilic. Tu laisses cuires, et pendant ce temps
là tu t'occupes des poivrons, que tu coupes en petits cubes et fais revenir dans un filet d'huile d'olive. Un peu de sel et d'origan, et tu égouttes sur un papier absorbant.
Tu mixes la soupe, tu assaisonnes, et au moment de servir, tu rajoutes une cuillère de poivrons.
Et hop, t'as l'impression de manger du soleil!
Et je te jure que froid, en verrine, c'est chic et c'est bon.
Par Roxane Papadoum
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Samedi 15 mai 2010
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22:22
Il te reste une bottes d'asperges oubliées depuis une semaine dans ton frigo? Ou bien elles sont trop grosses pour
être mangées entières? Pas de panique, j'ai une solution anti-gaspi, non mais.
Une crème d'asperges.
(Houla parrce qu'y avait du suspense, ici). (Oui quand je cuisine, je mets des titres explicites à mes articles,
comme ça on les retrouve facilement.) (Comme ça si t'avais pas remarqué, maintenant tu sais.) (Faut vraiment tout te dire, ce soir, toi.)
L'inventaire:
-une botte d'asperges
-2 cubes de bouillon de poule
-1 litre d'eau
-10 cl de crème fraîche
-1 jaune d'oeuf
-du persil
Le boulot:
Peler les asperges et les couper en morceaux, garder les plus jolies pointes un peu plus longues pour la déco. Les
faire cuire à l'eau bouillante salée dix minutes, égoutter. Mettre les pointes de côté, mixer le reste au blender.
Préparer un bouillon avec les cubes et l'eau. Y ajouter la purée d'asperges. (Là, si on est perfectionniste (et on a
intérêt si on a des enfants récalcitrants, on passe le tout au chinois pour éliminer les derniers fils des asperges.) Faire cuire quelques minutes, puis couper le feu. Ajouter le jaune d'oeuf en
fouettant rapidement. Ajouter la crème. Assaisonner. Servir en décorant avec du persil haché et les pointes d'asperges.
C'est déjà tout, et c'est miam. (Et je reviens bientôt avec une recette de soupe au soleil inédite, tu vas voir
ça.)
Par Roxane Papadoum
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Dimanche 14 mars 2010
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20:00
Ca va les poissons-lunes? Houhou c'est dimanche soir. Faut pas vous mettre dans cet état, voyons, je vous ai
préparé quelque chose de bon, de joli et de mini (rapport au maillot de bain de dans quatre mois, quand-même).
Alors voilà-t-y pas que l'autre jour y avait un tas de monde annoncé à la maison, et comme d'hab, je prépare mon menu avec ma coach cuisine, ma
Ouèbe-Maman préférée même que j'en ai qu'une. Comme je flemmardais du dessert, rapport à big gâteau d'anniversaire prévu pour le goûter, ma Ouèbe-Maman, elle me dit "Fais-y des moelleux!".
Murf. Bonne idée. Sauf qu'après tout part toujours en nouille comme d'hab et que la connexion ternettienne elle s'était fait la malle avec sa pote Xynthia, et que j'ai fait avec les moyens
d'antan, c'est à dire mon bon vieux bouquin "La cuisine d'aujourd'hui"( qui doit dater de 1972 au moins, bon j'exagère à peine y a des recttes pour micro-ondes dedans, tiens, c'est le grand
retour de la parenthèse à rallonge, bien le bonjour), annoté et postité de partout par mes petits doigts collants. Bref.
J'ai presque fait des moelleux. Presque.
J'ai pris une recette de cake au citron. J'ai adapté, parce que Ouèbe-Maman elle avait pas eu l'air de rigoler, fallait pas que je la déçoive, non plus.
Sont mimis non mes minis?
Z'en voulez aussi?
C'est parti.
-170g de sucre
-160g de farine à levure incorporée
-150g de beurre
-3 oeufs
-1 gros citron
-des framboises surgelées
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanc, ajouter la farine, le beurre fondu, le jus du citron, et enfin les blancs d'oeufs battus en neige.
Préchauffer le four à 180 degrés. Verser la préparation dans des moules à muffins. Piquer dans chaque une framboise surgelée. Enfourner pour 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler
délicatement.
Déguster avec un bon thé...
(La neige est facultative. C'est juste que c'est plus joli pour la photo.)
Par La Famille Papadoum
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Dimanche 7 mars 2010
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21:40
J'espère que vous avez profité du ouikaine pour faire un peu de travaux pratiques depuis l'autre jour.
Ici, pas le choix: le Pirate fête son anniversaire demain à l'école. Après, promis, on n'en parle plus jusqu'en 2011.
Parce qu'en même temps, faire des gâteaux, j'aime bien, mais ça fait presque un mois que je n'arrête pas. J'aspire à des choses plus passionnantes et variées pour les prochains ouikaines,
hein.
Bon, alertée par Lola qui l'avait vu chez Angel qui
elle-même l'a piqué à Liliet que depuis il fait le tour de la netterie mondiale (suffit de demander à Gogole), il fallait aussi que je
fasse ma version du gâtal de pirates.
Je fis.
Je suis fière du résultat, il m'éclate ce gâteau, et je me réjouis de voir la tête des petits morfalles demain matin.
Franchement, c'est pas très compliqué, et c'est très rigolo à faire. Le plus dur, c'est de remettre la main sur les bonnes figurines Playmo dans le fatras de la salle de jeux, et c'est pas faute
de leur avoir demandé il y a trois semaines déjà, ni d'avoir retourné moi-même le tout du sol au plafond, le coffre à pièces est porté disparu épicétou.
J'en ai même profité pour améliorer la technique de glaçage, au passage.
Allez, à demain les lapins!
(C'est lundi, demain. Chouette. Youpi tralala.)
Par La Famille Papadoum
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Mercredi 3 mars 2010
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21:19
On me réclame, on me supplie, et c'est avec grand plaisir que je bouleverse le plan de ce blog qui n'en a jamais eu le
moindre pour vous esssspliquer comment que je fais mes choulis gâteaux d'anniversaire plein d'amour pour mes zenfants.
Fastouche, c'est dans la pouche, que voulez-vous que je vous dise.
Soit un gâteau de votre choix, plutôt sec si c'est pour les enfants, ils préfèrent (et le tapis du salon aussi).
Dans le cas du gâteau poisson, deux gâteaux ronds, dont l'un a été découpé pour former les nageoires.
Dans le cas du gâteau schtroumpf, un gâteau au chocolat, pâte séparée en deux moules de diamètres différents pour l'effet pièce montée.
Dans le cas du gâteau coeur, ah bah, un moule en forme de coeur (pourquoi faire compliqué, aussi, hein).
Dans le cas du gâteau macaron, un gâteau rond, coupé en deux en hauteur et fourré de confiture.
Le glaçage:
-un blanc d'oeuf non battu
-250g de sucre glace
-le jus d'un demi citron
-colorants alimentaires (rayon pâtisserie des grandes surfaces)
-décors: dragées, bonbons, fruits,...
Dans un bol contenant le blanc d'oeuf, verser le sucre glace et tourner à la cuiller jusqu'à obtention d'un mélange blanc et collant. Doser prudemment le jus de citron pour obtenir le meilleur
compromis liquide / opaque. Ajouter le ou les colorants alimentaires, trouver la couleur idéale en s'aidant du guide de mélange sur l'emballage. Etaler sur le gâteau posé sur une grille sous
laquelle on glisse une grande assiette à l'aide d'une spatule, lisser, et coller immédiatement les décors souhaités.
Z'auriez tout de même pu me dire AVANT que je radote et que je vous ai déjà raconté tout ça là, non? Bon, ok, y en a des ceusses parmi vous qui ont pris le train en marche. Z'avez puka, hein, les
filles, et surtout, venez me montrer vos gâteaux tout fous!
Par La Famille Papadoum
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Mardi 23 février 2010
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18:00
Y a un Lyonnais dans la maison.
Et comme on l'aime un peu, beaucoup, passionnément, à la folie, il n'a pas eu besoin de le dire deux fois, cet aprem, pour le goûter, il a eu ses bugnes. (Ca revient moins cher qu'un AR pour
Lyon).
Pour faire un Lyonnais heureux, il faut:
-250 g de farine à levure incorporée
-75 g de beurre fondu
-2 oeufs
-25 g de sucre
-huile de friture (neuve)
-sucre glace
Dans le bol du robot, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse (ajouter éventuellement un peu d'eau). Former une boule et laisser reposer le temps d'une grande balade dans un
four préchauffé à 150 degrés puis éteint.
Aplatir la pâte à 2mm au rouleau à pâtisserie. Découper des bandelettes à la roulette ou au couteau. Les faire cuire dans l'huile bien chaude pendant 2-3 minutes (j'ai utilisé mon wok avec 2 cm
d'huile dans la fond, ça va très bien). Les repêcher, les égoutter sur un papier absorbant, puis les servir tièdes saupoudrées de sucre glace.
Crier un "allez l'OL!" de circonstance si le cas de votre Lyonnais est décidément désespéré, sinon vous pouvez vous épargner cette étape délicate.
Mioum!
Par La Famille Papadoum
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Samedi 9 janvier 2010
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22:27
Il fait froid, ça n'a échappé à personne. Même les Corses se plaignent: ils risquent de passer en dessous de leur seuil d'hibernation: 15 degrés. Au-dessus de zéro, hein. Oui, ici, c'est plutôt
en-dessous de zéro, et on se réchauffe avec ce qu'on peut. Comme on peut pas taper dans le vin chaud tout le temps, (paraît que la canelle provoquerait la cirrhose du foie! Dingue!), et pis comme
ça fait pas bien sérieux d'en faire boire aux enfants, voici une meilleure idée pleine de couceur.
Un velouté potiron-coco. Ah oui, je sais, je l'ai déjà dit. J'ai dit que c'est hyper simple, comme d'hab ici (c'est que je suis un peu occupée, dans la vraie vie).
Alors hop, c'est parti.
Il vous faut:
-à peu près un kilo de potiron coupé en cubes
-un oignon
-une boîte de lait de coco
-un peu de beurre
-un cube de bouillon de poule
-de l'eau
On fait blondir son oignon dans le beurre, on rajoute les cubes de potiron.
On verse ensuite de l'eau jusqu'à ce que les cubes de potiron affleurent (mieux vaut trop peu que trop, c'est plus facile à rectifier par après!), et on ajoute le cube de bouillon.
On laisse cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
On mixe bien bien tout fin. On rajoute alors la boîte de lait de coco, éventuellement un peu d'eau si nécessaire, et on refait chauffer mais attention pas bouillir.
On sale et poivre comme on aime.
C'est déjà tout. On sourit d'aise quand son Pirate déclare: "Mais c'est trop trop bon! Je peux en avoir encore?", lui qui a un appétit d'oisillon famélique.
Pour la déco zoulie, un chouïa de safran ramené de Dubaï...
(je me la pète si je veux, d'abord).
Par La Famille Papadoum
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Dimanche 3 janvier 2010
7
03
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21:13
Chouette, encore une bonne excuse à la gourmandise!!!
Et si la galette on la faisait nous-même, cette année? Promis, c'est tout facile, et c'est tout vite fait.
Il vous faut:
-une boule de pâte sablée maison (oui la feuilletée c'est bien aussi mais moi j'ai décidé que je sais pas faire)
-200g d'amandes en poudre
-50g de semoule de riz
-3 oeufs + 1
-150g de sucre fin
-150g de beurre
-1 fève
Fouetter les deux jaunes d'oeufs longuement avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, la poudre d'amandes et la semoule de riz. Terminer par les blancs d'oeufs battus en neige.
Aplatir la pâte très fine et l'étaler dans un moule à tarte. Couper les bords à ras et conserver le reste (Non, BarbaLala, tu ne peux pas. Oui, j'en ai besoin! Ouste!). Etaler la frangipane sur le
fond de tarte.
Partir à la recherche d'une fève. Celle qui traîne sur le buffet depuis l'année dernière fera parfaitement l'affaire. Si seulement je ne l'avais pas rangée il y a tois jours et oublié où. Trouver
des M&M's (ceux avec la cawète dedans). Manger la moitié du paquet pour trouver une rouge. S'aviser qu'une praline, dans le paquet d'à côté, irait bien aussi. Se rendre compte que la praline,
ce sera trop gros. Revenir aux M&M's. Finir le paquet pour retrouver une rouge ET de bon calibre. (Vous pouvez également mettre un lingot d'or, mais faut bien le cacher sinon c'est aps du
jeu.)
trop gros....................paaaaarfait!
Cacher la fève dans la frangipane. Avec le restant de pâte brisée, découper des languettes, les disposer en croisillons sur la frangipane. Rabattre les bords vers l'intérieur. Badigeonner la pâte
avec un oeuf battu.
A ce stade, ça a l'air tout beurk et on flippe un peu,
mais c'est normal!
Cuire 30 minutes à 180 degrés, déguster tiède.
Vouaaaalllllaaaa. C'est mieux.
C'est le Pirate qui a eu la fève. Ben oui, cette année, la Fée n'a pas triché...
(Mais que quelqu'un m'explique pourquoi on coupe TOUJOURS là où y a la fève, hein???)
Par La Famille Papadoum
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Lundi 9 novembre 2009
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07:00
Vous l'avez réclamée, la voici la recette du gâteau rose dela Demoiselle rose!
Comme d'hab chez les Papadoums, la base est une mousseline toute légère, qui permet d'être excentrique dans le garnissage quand on veut. J'avais déjà donné la recette là, mais pour les retardataires, la revoilou:
-4 oeufs
-25 g de sucre semoule
-100 g de sucre glace
-65g de farine à levure intégrée
-65g de farine de maïs (maïzena)
Battre le mélange des 2 sucres avec 2 oeufs entiers et 2 jaunes jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajouter le mélange des farines, puis les 2 blancs battus en neige. Mettre dans un moule beurré et
fariné, enfourner pour 35 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Cette fois, pour la déco, j'ai coupé en deux et garni avec une compote de fraises du jardin (congelées, oui).
Ensuite, un glaçage au sucre: dans un bol, verser 200 g de sucre glace sur un blanc d'oeuf non battu. Mélanger soigneusement, on obtient une espèce de pâte blanche, et ajouter le jus d'un demi
citron. Ajouter éventuellement du colorant alimentaire (en grandes surfaces au rayon sucre etc). Pour obtenir un rose pâle, trois gouttes de colorant rouge suffisent! On étale ce glaçage sur le
gâteau à l'aide d'une spatule. Ahem, on glisse une assiette en dessous de sa grille au moment de glacer... vous verrez bien pourquoi!
Après, on décore comme on veut. Avant que le glaçage ne sèche, on en profite pour coller tout ce qu'on veut dessus. Moi j'ai mis des dragées roses (achetées à la pièce en confiserie) et
parsemé de petits coeurs en sucre (en grandes surfaces).
En février, c'est l'anniversaire du Pirate, on tentera un bleu! (Bonjour le cliché, nous.)
Par La Famille Papadoum
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Jeudi 29 octobre 2009
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20:40
On a bien rigoulé, hier, avec cette histoire de G.R.O.G.. Je suis ravie que ça vous ait fait rigouler aussi. On est
faits pour s'entendre, je le savais.
Un jour, BarbaLala allait mourir était enrhumé sévère, avec bobo partout et tutti quanti. Comme c'est un grand garçon il n'a pas appelé sa mère,
mais il était quand même pas content content que j'aie oublié de refaire le stock de Fervex familial. Alors j'ai dit t'inquiète, moi aussi j'ai une mère, et moi je vais te faire un grog comme
maman.
Pour un vrai grog de grand-mère, il faut
-de l'eau
-du thym
-de la sauge
-du miel
-de l'alcool (rhum, mirabelle, prune, calvados, cognac, armagnac,...)
Faire infuser du thym et de la sauge dans un demi-litre d'eau. Filtrer, sucrer au miel et chauffer à nouveau. Lorsque le thé frémit, ajouter un tiers d'alcool, et flamber. Servir et boire très
chaud.
Après ingestion du truc, on est fin saoûl, donc on se rappelle plus qu'on est malade, on sue un maximum, on s'effondre et on se réveille en pleine forme...
On pourra pas dire que le trou de la Sécu, c'est les Papadoums!
Par La Famille Papadoum
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