La tarte au riz de ma grand-mère

Mardi 27 octobre 2009 2 27 /10 /2009 07:00

Une recette qui sent bon mon enfance, la tarte au riz est un grand classique de Belgique, apparemment méconnue dans le nord-est de la France (et ailleurs?)... La seule solution après l'importation licite, puisque les visites d'importateurs potentiels n'étant pas prévues ces jours-ci, c'était donc de la faire soi-même. Archi-simple et avec les fonds d'armoire, elle demande juste un peu d'attention pour la cuisson du riz...

Il vous faut:

- une boule de pâte sablée de 200 grammes
- 1 litre de lait
- 100 g de riz (rond, ou spécial dessert)
- 100 g de sucre
- 3 oeufs + 1

Allez zou, c'est parti.

Dans une casserole, on verse le lait, la gousse de vanille fendue en deux, et le riz, qu'on fait cuire selon les indications du paquet, en tournant tout le temps sinon ça attache. Juste, on a le droit d'étaler sa pâte à tarte dans le moule beurré et fariné. Même pas en rêve qu'on s'éloigne quelques instants, sinon les enfants se rameutent en hurlant alors qu'on est peinard en train de lire ELLE aux toilettes et c'est MAL. On tourne, donc. Quand c'est cuit, on ajoute le sucre, on tourne toujours, et on laisse encore cuire un peu le temps que le sucre fonde bien. On laisse refroidir un peu, puis on ajoute les jaunes d'oeufs en remuant vivement. On ajoute ensuite tout délicatement les blancs battus en neige.

On verse le tout sur le fond de tarte. On badigeonne la surface et la pâte d'oeuf battu pour donner la couleur dorée (facultatif). On enfourne 25 minutes à 200 degrés. Pendant ce temps, on lèche la casserole fait la vaisselle.

On laisse refroidir quleques instants avant de démouler. Pour obtenir le motif escragot typique, on retourne sur une grille avant de déposer sur un plat. On décore de sucre glace. On déguste tiède ou froid et on retombe en enfance...

(Si BarbaLala ne m'avait pas piqué un bout de pâte, j'aurais pas dû mettre des rustines.)

Par La Famille Papadoum - Publié dans : La cuisine des Papadoums - Communauté : Liège
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Commentaires

Ben ça change du riz au lait, comme ça tout nu dans son saladier..... Lorgnon en est très friand mais méfiance, il n'aime pas quand ça change.....
Si t'en veux pas, couche-toi à côté ( ça c'est Mother qui disait ça !!!)

Je note que tu bouquines ELLE aux toilettes, (enfin tu regardes les images, parce que niveau reportages ç'est souvent du réchauffé !!) z'ont raison les petits, touille le riz, ça c'est bien !!!

Commentaire n°1 posté par amaryves le 27/10/2009 à 07h40

Je suis ravie si j'ai pu innover dans ta cuisine (en général je ne publie pas les recettes que tout le monde connaît, je ne vois pas l'intérêt)!
C'est bien de la littérature de toilettes: beaucoup d'images et peu de texte! ;-)

Réponse de La Famille Papadoum le 27/10/2009 à 12h19

miam miam ! comment ca a l'air trop bon .. Je ne connaissais pas, je vais donc essayer !
merci pour le partage !

Commentaire n°2 posté par stephaline le 27/10/2009 à 08h08

C'est finalement un gâteau de riz sur de la pâte, en gros, mais miam! Et de rien!

Réponse de La Famille Papadoum le 27/10/2009 à 12h17

je te confirme chez moi on ne connait pas cette recette )

Commentaire n°3 posté par chocoladdict le 27/10/2009 à 09h27

Tu n'as plus qu'à tester alors!

Réponse de La Famille Papadoum le 27/10/2009 à 12h17

alors là je ne connaissais vraiment pas....! Et j'aime bien les nouveautés (enfin nouveauté que pour moi hein!) Bises merci !

Commentaire n°4 posté par Marion le 27/10/2009 à 09h48

Bon, on dirait que ça se confirme, que ça ne se fait pas en France! Des bises, Marion! Pas trop dur l'atterrissage?

Réponse de La Famille Papadoum le 27/10/2009 à 12h16

Miam, je vais essayer, tu sais que depuis que je suis en Belgique je suis devenue une adepte de la tarte au riz, à petite dose^^ avec le café...!

Commentaire n°5 posté par Sylvie le 27/10/2009 à 10h36

C'est hyper simple à faire en plus. Parfois tu la trouve aussi recouverte d'une couche de macaron, c'est à tomber!!!! (à Liège et à Verviers, dans les bonnes pâtisseries)

Réponse de La Famille Papadoum le 27/10/2009 à 12h15

Cela a l'air un peu bourratif non ? Je dis, je dis rien :-) je vais quand même essayer ce week-end et je te dis. biz